野生银鲳

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(626) 386-8298
产地
亚洲
货号
BP200
规格
800-1000g, 1000-1200g
包装
40lbs per Box
起订量
1 box (40lbs)
价格
$140/box
建议零售价
$3.99/lb

商品概述

金的不如银的贵

  • 与养殖金鲳鱼相比,银鲳鱼多为野生捕捞,这也是它市场价格更贵的原因之一。
  • 更重要的是:金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的,银鲳鱼除了中间的一片骨头,全身上下几乎没有鱼刺,烹饪出来的成品又鲜又嫩。
  • 最能检验一种鱼肉质好坏的烹调方式就是清蒸了,除非是烹饪的人的手艺极差,不然用银鲳鱼做出来不好吃的概率几乎为零。

食用方法:清蒸,干烧

清蒸银鲳

原料:银鲳一条,葱,姜
调料:盐,油,料酒、蒸鱼豉油

做法:

银鲳去内脏刮鳞,每面划3-4刀,一点点盐抹一下,放入料酒葱姜,水开后蒸8-9分钟出锅,倒去蒸出的水拿去葱姜。把葱姜丝放在鱼上,蒸鱼豉油沿着盘子边缘到,然后淋上烧热的油,鱼千万不能蒸太久。

干烧银鲳

原料:银鲳一条,葱,姜,蒜,八角,胡椒粉
调料:料酒,酱油,盐,白糖,米醋。

做法:

1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道,井字花。涂抹胡椒粉和少许盐,胡椒粉可去腥提鲜,腌渍十五到二十分钟;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热,放入八角葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖,一汤匙米醋,适量清水没过鱼大火烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时,加少许鸡精调味,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

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