单冻野生银鲳
产地：文莱
货号：BP200
规格：800-1000g, 1000-1200g
包装：40lbs per Box
起订量：1 box (40lbs)
批发价：ask your sales
建议零售价：$3.99/lb
商品概述：
金的不如银的贵
- 与养殖金鲳鱼相比，银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。
- 更重要的是：金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的，银鲳鱼除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩。
- 最能检验一种鱼肉质好坏的烹调方式就是清蒸了，除非是烹饪的人的手艺极差，不然用银鲳鱼做出来不好吃的概率几乎为零。
食用方法：清蒸，干烧
清蒸银鲳：
原料：银鲳一条，葱，姜
调料：盐，油，料酒、蒸鱼豉油
做法：
银鲳去内脏刮鳞，每面划3-4刀，一点点盐抹一下，放入料酒葱姜，水开后蒸8-9分钟出锅，倒去蒸出的水拿去葱姜。把葱姜丝放在鱼上，蒸鱼豉油沿着盘子边缘到，然后淋上烧热的油，鱼千万不能蒸太久。
干烧银鲳：
原料：银鲳一条，葱，姜，蒜，八角，胡椒粉
调料：料酒，酱油，盐，白糖，米醋。
做法：
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道，井字花。涂抹胡椒粉和少许盐，胡椒粉可去腥提鲜，腌渍十五到二十分钟；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入八角葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖，一汤匙米醋，适量清水没过鱼大火烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，加少许鸡精调味，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
